قصة البيض البودرة التي أثارت الجدل في مصر
بين فائدته الغذائية وأسباب ظهوره على مواقع التواصل الاجتماعي، أثار البيض المجفف (البيض البودرة) الجدل في مصر، ونشر بعض روّاد مواقع التواصل الاجتماعي لوصفات يستخدم فيها البيض البودرة، مؤكدين أنه تم طرحه في الأسواق بسعر زهيد حيث يساوي ثمن ما يعادل 4 بيضات سعر بيضة واحدة.
في المقابل سخر عدد من رواد مواقع التواصل الاجتماعي من ظهور البيض المجفف إعلامياً، مشيرين إلى أن وقت ترويجه إعلاميا يتزامن مع ارتفاع أسعار البيض الطازج وهو ما يثير الشكوك، عن أسباب الحديث عنه في الوقت الحالي.
والبيض المجفف هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة ويتم تصنيعه بنفس طريقة تصنيع اللبن البودرة حيث يخضع لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى وينقسم البيض المجفف إلى ثلاثة أنواع وهى: "بودرة بياض البيض، بودرة البيض الكامل، وبودرة صفار البيض".
وأكدت خبراء تغذية أن البيض مجفف يستخدم في صناعات عديدة مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات وتفضل المصانع الكبرى استخدامه بسبب أن بعض الوصفات تتطلب استخدام بياض البيض ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار فلذلك هو موفر هذا بالإضافة إلى تميّز البيض البودرة بأنه سهل التخزين وتصل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لنحو ١٢ شهراً للعبوات غير المفتوحة.
في السياق أكدت وزارة الزراعة المصرية أنه بعد الرجوع إلى المختصين في معهد الإنتاج الحيواني، تبين أن البيض البودرة لا يؤكل ولا يغني عن البيض الطبيعي، ولا يتم سلقه أو عمله "أومليت".
وأوضحت وزارة الزراعة أن استخدامات بيض البودرة في الحلويات ومصانع الحلويات فقط، وكان يتم استيراده من الخارج حصرًا لهذا الغرض.
ومن جانبه، كشف الدكتور ثروت الزيني، نائب رئيس الاتحاد العام لمنتجي الدواجن، الفرق بين بيض البودرة وبيض المائدة العادي، موضحًا أن بيض البودرة مُجفف لأنه يصلح للحفظ لفترة طويلة.
وأضاف الزيني في تصريحات صحفية أن بيض البودرة له استخدامات محددة ببعض مصانع الحلوى والمخبوزات، وصلاحيته تصل لشهور وسنوات، وموجود في مصر منذ سنوات.
كما كشف الدكتور أحمد حسين عبد المجيد، أستاذ تغذية الدواجن بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني في مركز البحوث الزراعية، عن أن هناك نوعًا من البيض متواجد بكثرة منذ سنوات وهو البيض البودرة.
وأكد أن البيض البودرة، يستخدم منذ سنوات في الفنادق الكبرى، ومختلف الدول، ويتم استخدامه في صنع الحلويات، كما يتميز بأنه أرخص من البيض العادي 4 مرات، فسعر الـ4 أكياس منه يوازي سعر بيضة واحدة، كما أنه يحتوي على جميع فيتامينات البيض العادي.
وأوضح، أن طريقة تصنيعه من خلال آلات تحول البيض بطرق معينة إلى بودرة، مؤكدًا أنه يحتوي على جميع فوائد البيض العادي ولا فرق بينهما، كما أن مدة صلاحيته تدوم أكثر من البيض العادي.
